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从大境门到“雪如意”|蔚县花椒饼:麻中带香 舞动味蕾

发布时间:2022-01-21 10:27    来源:114旅游

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原标题:从大境门到“雪如意”|蔚县花椒饼:麻中带香 舞动味蕾

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第五十二集——蔚县花椒饼

白乐花椒饼是蔚县特色美食

顾名思义就是饼中加入花椒

白乐镇上的花椒饼

可不单单是加入花椒

而是加入一种特殊的东西

展开全文

本地人叫“酥”

酥由花椒面 胡麻油 盐

白面和制而成

将酥加入发好的面团里

做成圆饼 文火烙熟

脆中带麻 麻中带香

香甜咸麻 层次丰富

花椒的香味沁入满口

调动起舌尖每一处味蕾

传说 白乐镇花椒饼

由明朝永乐皇帝朱棣

行军打仗的军粮演变而来

相传永乐皇帝曾赋诗一首

“圆若玉盘疑宝镜,

鲜美芬香怡心神。

皮薄酥脆独一格,

寻常稻粮成蚌珍。

三军果腹雷霆旅,

从此北藩话升平。

珍馐民间莫独享,

可否作贡入紫禁。”

有了永乐皇帝的青睐和赞誉

白乐花椒饼自然便成为

给朝廷进贡的贡品

腰缠万贯 日食不过三餐

花椒饼既可当主食

也可当零食

是蔚县人难以忘怀的家乡味道

脱胎于军粮的特殊制作技艺

让烤制出来的花椒饼

放置数日脆香如初

游子携带身边

也能时时回味乡情味道

视频来源:《乐享河北》

责编:庞亮

主管:李金平

监制:张鸿鹏

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